大蒜炒猪肝的家常做法窍门是什么（猪肝好吃有诀窍，大厨教你正确做法）

生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用猪肝给大家分享一道美食。猪肝是指猪体内的一种器官，里面含有了丰富的营养物质，而且适当的吃猪肝对我们人体有好处。而且一头猪仅仅就只有一个猪肝，所以猪肝就显得尤为稀有了。寓意猪肝的寓意很好，所以猪肝成为了过年时候必不可少的一道菜肴。

【爆炒猪肝】

准备食材： 猪肝，大蒜，生姜，青红椒，洋葱，食用油，食盐，白糖，生抽，料酒，耗油，水淀粉

具体做法步骤如下：

1.猪肝里面含有丰富的微量红素，蛋白质，猪肝还可以帮助缺铁性患者补充人体里面的铁元素。猪肝里面的含铁量是比较高的，所以很多小孩子如果出现缺铁，一般情况下医生都会建议回家吃多猪肝。但是很多人都不太会炒猪肝，因为炒出来的不好吃。接下来我给大家分享一个猪肝好吃的做法。

2.首先把买回来的猪肝放入清水中清洗一遍，然后再次倒入清水里面，把猪肝浸泡半个小时的时间。时间到了之后把猪肝取出来放在案板上面用刀切成薄厚均匀的猪肝片，放入大碗里面。在里面放点食盐，白糖，姜片，淀粉进去抓拌均匀，放在一边腌制20分钟的时间。

3.腌制猪肝的这点时间再来准备其他的配菜。洋葱切成大小相等的洋葱片，切好之后把洋葱片放入盘中，接着准备一点大蒜，把大蒜去皮切成蒜片，生姜去皮切成生姜丝，全部切好之后把把姜蒜一起放入刚才切好的洋葱片里面待用。

4.拿出青红椒各一个，将其去籽之后切成大小相等的小块，切好之后把青红椒放入盘子里面。锅中烧开水，放入刚才腌制好的猪肝进去焯水一遍，不用时间太长，把猪肝焯水至变色就可以了，然后用勺子将其控水捞出来放入盘子里面待用就可以了。

5.起锅烧油，锅中油热放入葱姜进去翻炒，炒出香味出来，接着把切好的洋葱片和青红椒片也一起倒入锅里面，继续用铲子不停的翻炒，将它们全部翻炒均匀。最后把焯水完成的猪肝全部倒入锅里面去继续用铲子翻炒就可以了。

6.接下来放点调料进去，在锅中放入适量的食盐，白糖，生抽，料酒，耗油进去，用铲子将其再次充分的翻炒均匀，最后再给它淋点水淀粉进去，大火翻炒至锅中汤汁炒至浓稠就可以关火出锅了。一道美味的爆炒猪肝就做好了。

7.猪肝这样做，吃起来鲜嫩爽口，非常下饭，吃起来既不腥也不柴，味道吃起来像大厨做的，非常好吃。搭配米饭吃起来更香。喜欢吃猪肝的赶紧按照我们这个做法做起来，一起来试试吧！

【爱心小贴士】

1.猪肝清洗干净之后一定要放入水中浸泡30分钟的时间；

2.猪肝焯水时间不要太久，猪肝变色就可以了。