芋头扣肉家常做法（教你在家做芋头扣肉）

五花肉是非常受欢迎的一种肉类，很多人去买猪肉都会首选五花肉，因为它的做法太多了，比如回锅肉、肉丸子、肉末蒸豆腐、红烧肉等等，千变万化，总能做出很好吃的美食，所以五花肉很招人喜欢，即使给家里多囤点也不嫌多，随时都用得上，不知道你平常都爱用五花肉做什么美食呢？

相信有人和我一样很喜欢吃蒸肉，入口即化，不怕嚼不动，而且吃着不腻。我时不时会给家人做一次芋头扣肉，每次做好都抢着吃，很容易光盘，这是五花肉最好吃的做法，入口软糯不油腻，好吃过瘾，若你没有吃过一定要亲手做一次尝尝，保准吃了不后悔。

教你在家做芋头扣肉，牢记1个窍门，出锅后软糯不油腻，好吃过瘾！下面我来分享一下这道菜的详细做法，完全可以照着步骤做，一次成功，快来看看吧，学会了做给家人吃，待客的时候把这道菜端上桌也倍有面子。

芋头扣肉的做法：

准备一块上好的五花肉，做扣肉一定要精挑细选食材，层次分明的最好，不要那种肥肉太多的上五花肉，否则做出来很油腻，吃着难受。

再准备一个荔浦芋头，这种芋头做芋头扣肉最好，也很容易做出很漂亮的样子。

先检查一下猪皮上有没有猪毛，若有的话要用镊子处理掉，收拾干净后冲洗一下放进锅内，倒入一勺料酒，再放入几片生姜和几节大葱，开火煮。

煮到水面有浮沫的时候用铲子撇掉，再继续一段时间，一直煮到可以用筷子扎透猪皮为止，锅里的水倒进盆内待用。

猪肉捞出后，用牙签或者叉子在猪皮上扎出小孔，多扎一会儿，尽量每个部位都扎到位，扎好后放进碗里。

倒少许盐和老抽，用手反复涂抹，几分钟后猪皮朝下浸泡在老抽里，泡30分钟。时间到后取出猪肉，用厨房纸巾擦一擦，让猪肉保持干燥。

锅内加油，把猪肉放进锅内，千万不要在油温特别高的时候放进去，不然很容易炸到自己，放好后立即盖上锅盖，大火将油烧热，再调小火炸肉，炸到不再炸锅时打开锅盖看一看，锅盖上的水汽别滴到油锅里了。

发现炸成金黄色了之后取出，立即放进刚猪肉的水里，一直泡到猪皮表面呈现虎皮状。等泡好后，把五花肉取出控水，用厨房纸巾擦一擦，切成稍微厚一点的块。

芋头去掉外皮，清洗一下擦掉水分，再切成厚一点的大块，将芋头放进五成热的油锅里炸一下，炸成微微发黄捞出。

然后将五花肉和芋头放进碗里码好，一片五花肉一片芋头。接着锅里放入少许油，放入八角、桂皮、冰糖，小火炒一炒，炒化开后再放入葱段、生姜片、腐乳、五香粉。

炒均匀后倒入少许水，煮开后放料酒、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁，稍微煮一下后将这个料汁倒进芋头五花肉表面。

处理好后放进蒸锅，蒸上汽后调小火蒸一个半小时，想要吃到美味可口的芋头扣肉，不能节省时间，蒸得时间久才能软糯好吃。

芋头扣头这道菜做好了，你学会了吗？制作过程有些繁琐，但真正做起来并不难，很容易做成功，不过要掌握1个窍门，那就是五花肉炸好后要放进水里泡一段时间，这么做是为了让猪皮表面出现虎皮状，而且这么处理后做出的扣肉会肥而不腻，软糯可口不油腻，好看又好吃。

有时间照着方法做一次吧，保准吃一次想下次。