苜蓿草怎么吃最好吃（口感肉头没有任何怪味，真的挺好吃）

今年四月底的时候我摘了好多苜蓿野菜，苜蓿大家吃过吗？这种野菜可好摘了，不需要铲子只要掐尖即可，也不会破坏土地，因为咱不需要动它的根，它长的还算挺高的，所以就需要掐尖，嫩嫩的尖部做大包子或是包饺子别提多好吃了，口感特别肉头，而且没有任何怪味。

特意拍了张图给大家认认，将来你们碰到了也摘点尝尝，真的很好吃，而且这菜好摘不脏手，也很好打理，拿回家洗洗焯水分成坨冷冻起来，想吃时化了就行，可省事了，我每次冻好多能吃半年多，不过也因此被老公批评说我冻了半个冷冻室的野菜，还不够费电的呢！可是我就爱吃野菜，电费吗压根没想过哈哈！可以忽略。

看我今天蒸的大包子咋样，白胖胖的挺可爱的吧？真的太香了，今天我改了往日的配比，把面团和的软了一些，蒸好的包子皮那是太暄腾了，吃着可真的跟面包似的，可好吃了。

如果你也想做好的大包子又白又暄腾，和面时记得加一勺猪油哈！效果倍儿棒！野菜馅儿有人说总觉得会有些柴，你只要照我说的做，肯定不柴吃着口感肉头的，具体方法写在过程里了，看完你也试试吧！

所需食材：面粉400克，清水230克，猪油10克，酵母4克，猪肉馅儿350克，苜蓿350克，葱姜20克，生抽25克，香油35克，盐5克，十三香1克。

制作过程：

1准备好所有食材，猪肉馅儿是我自己搅的冷冻起来每次想用就化一块，记住肉馅儿放保鲜袋里拍平了冻，将来化冻时特别快，苜蓿是我春天采摘的洗干净焯过水冷冻的好几坨，想吃就化特别方便。

2盆中称好400克面粉加入4克酵母和10克猪油稍微搅拌一下，放猪油可以令蒸好的包子表面更洁白包子皮更暄腾。

3然后分次加入230克清水先用筷子搅拌成絮状再下手揉成光滑的面团。

4盖块湿布开始发酵。

4趁发面的时间我们把化好的苜蓿切成末，葱姜也切末备用。

5切好的苜蓿碎先放15克香油拌一下，这样做将来蒸好的包子口感会润一些，因为野菜的比较喜油，这样不至于吃着口感发柴。

6化好的肉馅儿放入葱姜末再放25克生抽、20克香油和1克十三香冲一个方向搅拌上劲腌制一下。

7等到面团发好了再把苜蓿碎放在肉馅儿里再加5克盐拌匀，不要提前放盐，以免包包子时馅儿出汤不好包。

8发酵好的面团体积会增大两倍多，用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，观察一下洞口不回弹也不塌陷就是发酵好了。

9发好的面团倒在案板上，案板上撒点干面粉防粘，把面团揉揉排掉空气然后搓长条切成大小差不多的剂子，再把剂子按扁。

10按扁的剂子用擀面棍擀成大圆皮。

11包子皮里尽可能的多放馅儿，这样吃着才过瘾。

12把包子包成柳叶包。

13所有的包子皮都包好馅儿。

14包好的包子摆放进铺了屉布的蒸笼里，因为怕挨着的部分熟了分不开，所以我又在包子相邻的地方垫了一张蒸纸把包子隔开。

15锅里放好水然后把蒸笼放上面盖好盖子醒20分钟再用大火开始蒸，一直大火水开后蒸15分钟即可。

16眼看着大包子越来越胖，都是鼓鼓的小胖子可真喜人，蒸15分钟后不要马上开盖，需要焖2分钟打开锅盖。

17一锅白胖的大包子就熟啦！配上醋来瓣儿蒜开吃吧！最好再来碗棒子面粥溜缝儿。

小提示：

1和面时加点猪油可以令包子更白更暄腾。

2如果没有苜蓿就用菠菜焯水攥干切碎效果也很好，口感很肉头。

3蒸包子一定要大火，关火后焖2分钟再开盖。

4蒸好的包子不要久放在锅里，会被塌湿的，要及时取出来。