曲奇的做法及配料(做曲奇其实并不难,用对配方小白也能成功)

在我家使用率最高的厨房小家电就是烤箱,不管面包、蛋糕还是饼干,隔三岔五的就得烤上一次,只因为我家有个爱吃甜点的孩子。说起来当初踏入烘焙这坑也全是因为她,只不过在接触中我也慢慢爱上了制作烘焙食物的过程,毕竟能把一堆零散的食材做出各种造型、口味,成就感和满足感不可言表哇!在烘焙食物中我做面包相对多一些,因为偷懒的时候可以用它代替早餐,但是最近一直都是阴雨天,影响发酵的效果,所以今天改做饼干,给孩子当零食也是不错的哟!

我觉得在烘焙这几大类中饼干是比较容易的,但是也有很多失败的案例,尤其对于新手而言,脑子里面会有很多问号,再不然就是眼睛会了,做起来却不是那么回事。常见的曲奇问题有花纹不清晰、口感不酥脆、挤面糊时特别费力等等……但我要说的是遇见一个好的配方真的会让你事半功倍的,然后再注意一些细节上的问题,保证一次就能做出完美的曲奇饼干。
今天分享的这款曲奇饼干中加入了抹茶粉,口感清新、色泽碧绿、花纹清晰,咬一口酥得直掉渣,跟着步骤慢慢来肯定会成功的,喜欢就赶快试试吧!
【淡奶油抹茶曲奇饼干】
所需食材:黄油80克 糖粉50克 淡奶油57克 低筋面粉115克 玉米淀粉8克 抹茶粉8克 盐0.5克

制作步骤:
1.将黄油提前室温软化至手指可以轻松戳入的状态,加入糖粉和盐拌匀,以免打发时飞溅。

2.用电动打蛋器中速打至黄油呈蓬松、发白状态。

3.分三次加入淡奶油,每次加入淡奶油后都要用电动打蛋器搅打均匀,再加入下一次的淡奶油。

4.直到如图中黄油和淡奶油完全融合,呈现非常蓬松的状态。

5.将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合均匀,筛到打好的黄油中。

6.用刮刀翻拌至无干粉状态,不要过度搅拌以免面粉起筋。

7.准备裱花嘴和裱花袋,这两种裱花嘴都可以用来做曲奇,但我比较喜欢用八齿裱花嘴。

8.将面糊放进装有八齿裱花嘴的裱花袋中,在烤盘里顺时针挤出曲奇花型。

9.烤箱提前上下火170度预热,将烤盘放进中层烤约二十分钟。

10.待曲奇饼干边缘上色、纹理清晰即可出炉,移至烤网晾凉后口感会更酥脆。

11.一款清新酥脆、色泽碧绿的淡奶油抹茶曲奇就做好了,可以搭配咖啡或牛奶食用,快来享受夏日美好时光吧!

小贴士:
抹茶粉的品质会直接影响成品的口感和颜色,所以要选择好一些的抹茶粉。烤箱温度都不一样,请根据自家的烤箱脾气来调节合适的时间和温度。随时观察曲奇的上色情况,如果表面很快上色但内部还没烤熟,就在上面加盖一层锡纸,以免烤过火。
相关推荐
-
沙茶酱的吃法大全(原来沙茶酱能做这么多菜?) 一、沙茶酱是什么?沙茶酱是潮汕话的外来词,也可以叫做沙茶,最早起源于马来语区的潮汕华人,是他们喜欢的饮食习惯,后传至潮汕地区,在福建、广东一带盛行,算是一种复合型的调味料,色泽淡褐色,类似芝麻酱的那个浓稠状态,但不是芝麻酱的味道,而是具有大蒜、洋葱、花生米、虾米、生抽等多种食材混合之后的复合香味,口
百科知识 03-17
-
湘阴县属于哪个市(湘阴地方美食推荐) 湖南县城美食地图,今天北上来到洞庭湖畔-岳阳湘阴县。湘阴东接汨罗,西邻益阳,南连长沙望城,北郊沅江市、岳阳县、屈原管理区。湘阴属于湘北平原地带地势东南高、西北低。南朝宋元徽二年(474年),湘州刺史王僧虔为安置流民,割益阳、湘西、罗三县部分地置湘阴,湘阴、吴昌与罗县同隶长沙内史。此后,湘阴县的行政区
百科知识 03-17
-
大黄花鱼怎么做好吃家常做法(此做法的黄花鱼太香了) 此做法的黄花鱼太香了,不炸不烧,15分钟出锅,比清蒸鲈鱼好吃在生活中,黄花鱼大家都很熟悉吧!是一种非常好吃的海鲜鱼,营养也都是非常的丰富。经常吃点黄花鱼对睡眠有很大的帮助,黄花鱼中含有非常高的蛋白质,无论是老人还是小孩子吃黄花鱼对身体是有很大的好处的。那么大家都是怎么吃黄花鱼的呢?是红烧?还是干炸?
百科知识 03-17
-
烟台特产有哪些东西(烟台十大名菜) 01 葱烧海参:主要食材和烹饪方法:葱烧海参是以烟台沿海的特产刺参为原料烹制的,主要食材包括鲜嫩的刺参和葱段。烹饪方法通常是将刺参和葱段一起炖煮,使海参柔软香滑,葱段香浓。味道和口感:葱烧海参的海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,味道鲜美。菜品的文化意义:葱烧海参是山东省经典的传统名菜,属于鲁菜系胶东菜代
百科知识 03-13
-
火腿肉怎么做好吃又简单家常(火腿别再出去买了,告诉你配方比例) 做法:1,准备好几张豆腐皮清洗干净,在准备好一斤有肥有瘦的猪肉,去掉猪皮切成小块2,把猪肉块放入料理机中,加入姜片葱段,300毫升的清水打成肉泥2,打好的肉泥倒入碗中,加入食用盐,胡椒粉,红曲粉,白糖,蚝油调味搅拌混合均匀3,分次加入400克的淀粉,土豆淀粉和玉米淀粉都可以,只要是带有弹性类的淀粉就
百科知识 03-13