螺蛳粉做法（不再花冤枉钱！教你在家做出正宗螺蛳粉！）

螺蛳粉配方

一、主要食材及调料（以制作一定量螺蛳粉为例）

米粉：适量（根据食用人数确定，一般每人约100-150克）

螺蛳：500克（用于熬制汤底）

猪大骨：500克（用于熬制汤底，增加汤底的鲜味）

二、配菜及调料

酸笋：100-150克（切成丝或片，根据个人口味调整）

腐竹：适量（提前泡发，切成段或丝，约20-30克）

花生：适量（炸至金黄备用，约20-30克）

酸豆角：适量（切段备用，约50-100克）

木耳：适量（泡发后切丝备用，约20-30克）

黄花菜：适量（泡发后备用，约20-30克）

辣椒油：适量（根据个人口味添加，家庭制作可参考辣椒粉50克+色拉油500克制作）

醋：适量（用于调味，可选）

其他调料：

生抽：10毫升

蚝油：10毫升

盐：适量（根据汤底咸淡调整，约2勺，每勺约10克）

料酒：15毫升

鸡精：适量（根据汤底鲜味调整，约10克）

香料包（含八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等）：适量（具体克数根据香料种类和个人口味调整）

三、螺蛳粉制作步骤（简化版）

准备食材：螺蛳养干净后焯水备用，猪大骨焯水后备用，其他配菜切好备用。

熬制汤底：

热锅冷油，爆香姜片、大蒜等香料，加入螺蛳翻炒，加入料酒、生抽、蚝油等调味料，炒至螺蛳出水。

将炒好的螺蛳和猪大骨一起放入高汤锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。

炖好后加盐、鸡精调味，过滤掉汤中的料渣，螺蛳汤底完成。

准备配菜：腐竹炸至金黄，花生炸至酥脆，酸笋、酸豆角等配菜根据个人口味炒制或处理。

煮米粉：米粉提前泡软或按包装说明处理，然后入锅煮熟，捞出装碗。

组装螺蛳粉：将煮好的米粉放入碗中，依次放上配菜，最后倒入熬好的螺蛳汤底。

调味：根据个人口味加入辣椒油、醋等调味料，撒上葱花、香菜等增香。