拉条子的做法是什么呀（酒泉美食——拉条子）

拉条子是酒泉人每天必吃的美食。俗语说：“三天不吃拉条子，心里面毛哄哄滴”。

酒泉拉条子的做法：

1、原料：面粉300克（一个男人的量）、食盐1克、凉水120ml。

2、和面：把食盐全部溶化在冷水中，慢慢倒入面粉中，一边倒，一边用手（筷子）搅拌，然后用手揉成面团。力量尽可能大，时间持续3-5分钟。

3、醒面：把揉好的面团放在面盆中盖好盖，开始醒面。醒面10分钟左右，再一次揉面3--5分钟，接着继续醒面10分钟左右。最后再一次揉面，在揉好的面团上抹一些食用油，再次醒面10分钟以上。

4、下面：一边烧水，一边把醒好的面团用擀面杖推开为0.5厘米的椭圆形面饼，然后用刀切成喜欢的面条，水开后拉细下锅。

5、炒菜：在醒面过程中可以准备炒菜。拉条子的配菜很多，看你喜欢什么，但是有一点都一样，就是汤汁要多。

荤菜可以猪肉炒白菜，猪肉炒土豆丝，猪肉炒韭菜；素菜 最好是茄子炒西红柿、青辣椒(茄辣西)、鸡蛋炒韭菜等等。

喜欢醋可以在吃的时候加点油泼辣子和醋，味道更加美味。