烤鳗鱼的做法大全（秘制烤鳗鱼，在家自制原来这么简单）

在日本很多人夏天会吃鳗鱼，因为夏天比较热，人体消耗大容易中暑，吃鳗鱼可以给身体补充营养。而且夏季的鳗鱼肥瘦均衡，吃起来不腻，也没有腥味。

鲜嫩的鱼肉，甜蜜的酱汁，一口下去就让人着迷。而且鳗鱼基本上没有刺，可以放心大口吃肉。

鳗鱼如果要新鲜烤制的话，小法强烈建议各位小伙伴买活鳗的时候就叫卖家去骨切好，最好顺便清洗干净，毕竟表面的黏液超级难洗哦。

酱汁，是鳗鱼饭的灵魂所在。传统鳗鱼酱汁里面就有味啉、清酒之类的调料，但很难买到，所以小法重新调了一款家常新酱汁，以红糖为主，吃起来还是挺不错的。

最后的最后，就是烤的时候需要多次打开门刷酱，多次刷酱才能让它更加入味，颜色更明亮哦。

本次使用的机器是

“法帅32升简约款蒸汽烤箱”

鲜烤鳗鱼

by@小法

/ 制作用料 /

鳗鱼：一条

酱料：米酒3瓶盖、酱油3勺、红糖水3勺、白醋1勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、清水3勺

/ 做法 /

1、鳗鱼去骨、用清水洗干净表面的黏液

2、除了玉米淀粉、清水之外，其他调料倒入鳗鱼中，浸泡半个小时以上

3、法帅蒸烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，烤网刷油，鳗鱼摊平放在烤网，皮朝上放置

4、放入预热好的法帅蒸烤箱第二层，烤盘放底部接油。

5、选择热风对流模式200度/10分钟，每隔5分钟取出鳗鱼刷腌制的酱汁，让表面上色

6、取出轻轻翻面，鱼肉朝上，刷酱料

7、选择热风对流模式200度/10分钟，每隔5分钟取出鳗鱼刷腌制的酱汁，让表面上色

10、加热剩余的腌制酱汁，淀粉加水调好倒入酱汁中搅拌，见稍微浓稠就关火

烤好的鳗鱼整个blingbling的，焦糖色的光泽极具诱惑。其实做法并不难，就是要费点耐心去刷酱。鱼皮微焦而Q糯、鱼肉鲜嫩，裹着甜蜜的酱汁，吃一口就让你着迷。

对了如果觉得鱼皮的油脂过多，可以在烤鱼皮的时候多烤几分钟，释放出更多的油脂哦。