厨房里这4种你以为不会过期的食物，其实早就该扔了！

生活中，我们总以为有些食物能“永存”，但也有些食物，你以为它“没有保质期”，放多久都能安心食用，但其实并非如此。

下面这 4 种食物，看看已经在你家里待多久了？

1.罐头

在很多人的印象里，罐头都是“末日生存食物”一般的存在，放在家里能长长久久地存储。

不过事实上，罐头并不像我们想象得那么能放。一般来说，市面上罐头的保质期大多在 2～3 年。

超过保质期的罐头，很多时候即便外观正常，未漏气也未涨包，但罐内接缝处的金属已经锈蚀并且透入食物，表现是锈蚀部分呈现松散的黑渣——这种情况在午餐肉等金属包装的熟食罐头更为常见。

2.食用油

在市场上，同一品牌的食用油，大桶装的价格往往都比小桶的性价比更高一些，所以很多人一般都直接买大桶的，但大桶食用油的安全食用期限要比我们想象得短。

食用油包装上标注的“ 18 个月左右”的保质期，是指产品在未开封状态下，开封后的食用油，很容易发生氧化酸败。特别是很多人为了方便，又习惯把食用油放到灶台边，高温更是进一步加速了食用油的氧化酸败。

一旦食用油开始发生氧化反应，营养价值将大幅降低，甚至可能产生对人体有害的物质。经检测，油脂开封 1 至 2 个月后过氧化值就会明显上升，超过国家标准。

3.干调料

形状完整的花椒、八角、桂皮等，因为本身的辛香特质，保质期可以达到两年及以上，可如果没有避光、避湿密封保存，也会影响储存时间。比如花椒如果保存过程中温度、湿度过高，就容易出现变黑及出油等情况，轻者影响口感，严重者还容易霉变。所以，储存过程中，如果发现干调料的性状改变，要避免食用。

干调料如果研磨成粉，储存时间就大打折扣。散装的粉末类干调料，尤其是含油脂的干调料，开封后建议半年至一年内用完，同时也要注意密封保存，避免因过潮、过热产生霉变和细菌滋生。

4.干货

干货中其实也有水分。坚果类干货中的水分一般在 10% 以下，木耳、银耳、紫菜等，含水量在 10%～20% 左右，腊肠，香肠等水分在 30% 左右，在一定的温度与合适的条件下存在变质可能。

坚果类干货的水分

菌藻类干货的水分

不仅如此，干货中可能还藏着细菌、虫卵等，长期保存还可能霉变或生虫。所以，即便是干货，也需要及时食用，避免长期储存。

来源/科普中国