三穗：春意浓 社饭香

万家春社炊烟起，白米青蒿社饭香。春社日前后，在三穗县，家家户户都会做香软可口、美味独特的社饭，与亲朋好友一起分享这份独属于春日的限定美食。

春天是万物生长的季节，在春雨的滋润下，鲜嫩茁壮的野菜遍地皆是。趁着天气晴好，村民潘年芝一大早就带着姐妹到房前屋后的田地里，采摘最新鲜的野葱和蒿菜，为制作社饭做准备。

“现在蒿菜、野葱都长出来了，也是最适合做社饭的季节，所以我今天邀约我的姐妹们，来田地里采蒿菜，回去做社饭。”台烈镇寨头村村民潘年芝说。

将鲜嫩的野葱和蒿菜采摘回家，经过清洗切段的野葱可放一旁等待搅拌，但蒿菜则需要剁碎，再反复揉搓，将苦水过滤后才可以放入锅中翻炒，随后与腊肉丁、花生米一起拌入开水浸泡过的糯米中，搅拌均匀后装入木制的甑子里，经过大约1小时的蒸煮，一锅带有青蒿独特香味的社饭就制作完成了。

“以前在学校的时候就很想吃社饭，很想念，现在回到家就和家人一起做社饭、吃社饭，感觉很开心、很幸福。”台烈镇寨头村村民万台妹高兴地说。

“一到这个季节，我们就很想吃社饭，兄弟姊妹一起帮忙制作，不仅能吃出社饭独有的味道，还能增进一家人之间的感情。”台烈镇寨头村村民万开成说道。

一甑社饭，满含春意，承载乡愁。热气腾腾的社饭出锅，亲朋好友围坐在一起，分享这款各种食材混合而成的春日美味，咸、鲜、香，应有尽有。

通讯员 石明燕 张晓芳 王先春

编辑 谢颖

二审 吴子勇

三审 欧忠海