新业态菜市场释放消费新活力

　　“小市场”连着“大民生”。去年末，商务部等9部门印发的《关于完善现代商贸流通体系推动批发零售业高质量发展的行动计划》提出，支持菜市场标准化改造，丰富便民服务等多种业态，提升设施环境，扩大净菜销售。今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《提振消费专项行动方案》明确指出，加强服务供给能力建设，支持服务消费场景创新、业态融合、产业集聚。曾经被贴上“脏、乱、差”标签的传统菜市场，如今正通过文旅融合、智慧赋能与业态升级等方式，逐渐从“单一买菜场所”转型成为“城市新地标”，为城市发展注入新活力。

菜市场变得“有意思”

　　如今，传统菜市场也“玩”出了新花样，既接地气又有意思。

　　在浙江，菜市场正逐渐摆脱传统刻板印象，变得越来越“潮”：温州双井头菜场的“盘菜生书店”成了年轻人出行的打卡地，店内书籍大多与饮食文化相关，旨在成为展示温州本土饮食文化的窗口；嘉兴新塍菜场不仅在设计上尽显“中国风”，还开辟1000平方米、容纳75个摊位的自产自销专区，获评浙江省首家位于乡镇的五星级农贸市场。

　　近日，浙江省杭州市上城区南星菜市焕新亮相。这个与市民日常饮食息息相关的老菜市场摇身一变，从单纯的“菜篮子”化身为集便民服务、休闲娱乐、文化交流于一体的多元生活空间。比如举办“以书换蔬”等活动，让当地居民逛菜市场变得有趣。“南星菜市不再只是买菜的地方，我们融入了文化、休闲、展览、便民服务等功能，就是希望市民们在逛菜市场时，既能感受烟火气息，又能通过生活体验收获幸福与美好。”上城区南星街道党群与便民服务中心副主任金陆燕表示。

　　在黑龙江省哈尔滨市，革新市场经过改造，既保留了传统农贸市场的烟火气，又引入了首店经济，成了一个可购物、可逛街、可约会、可交友的菜市场。据一些业主介绍，这里的六必居、砂锅婆、六丁火烤肉、肆月河豚、三宝晚茶等餐饮品牌店都是哈尔滨首店，除了这些新亮相的连锁品牌店，餐饮区里还有自带流量的网红品牌店以及设计新颖的秋林格瓦斯、老厨家、马迭尔等本地老字号品牌店，消费者在这里可以一站式解锁全新“味蕾体验”。在一家销售水果的档口，趣味性十足的“焦个朋友鸭”“生活很苦但水果很甜”标语悬挂在显眼的地方，十分引人注目。在菜市场中心区域，一个巨大的高清屏幕几乎占据一整面墙，一些市民悠闲地坐在屏幕前观看电影。据工作人员介绍，这里是新打造的功能区，每天会播放各类热播影视剧集，让市民在购物之余可以歇脚休息。

　　业内人士指出，菜市场的迭代升级，是民生温度的具象化表达，更是城市发展理念的生动诠释。它不仅承载着本地生活的烟火气，也满足了年轻一代多元化、体验式的消费需求。菜市场在年轻人中的热度持续升温，也为文旅产业的多元化发展开辟了新路径，不少地方政府与文旅机构加大了对菜市场的改造和宣传力度，将特色菜市场纳入城市旅游线路，拓展了消费场景。

菜市场变得“有智慧”

　　“欢迎刚进直播间的家人们，今天给大家准备了新鲜水果等商品，全是折扣价，有需要的可以立马下单！”走进北京市东城区朝内菜市场，一名工作人员正在直播。据工作人员介绍，目前朝内菜市场通过数字化、智能化焕新升级，已经登上了抖音、淘宝、京东等多个电商平台，顾客能享受到“足不出户、线上比价、买到好菜”的全新购物体验。

　　除在线上进行实时直播外，朝内菜市场还积极开展线下的智能化实践，为消费者带来科技感十足的购物体验。当前，朝内菜市场正逐步引入智能购物车，购物车“把手”自带智能摄像头，自动扫码识别商品信息，车筐内的电子显示屏实时显示购物金额，顾客只需刷脸就能完成快速支付。

　　今年2月，北京市地方标准《菜市场智慧系统建设与应用规范》顺利通过专家审查，标志着北京市菜市场智慧化建设迈出了重要一步。从20世纪80年代的柜台式经营到如今的智慧菜市场模式，朝内菜市场就是变革的一个缩影。如今，全国各地正涌现出越来越多的智慧菜市场。

　　在湖南衡阳，易赖街智慧农贸市场利用AI算法精准分析消费数据，为顾客定制“选品推荐”“满减促销”等智慧营销方案；在浙江台州，月湖农贸市场的智慧大屏上，当日商品种类、菜价、客流量一览无余，让“菜篮子”越拎越舒心；四川成都菜东家智慧农贸市场采用智慧溯源管理系统，让菜品抽检合格信息、客流信息同步实现“云端”管理；江苏南通“竹行市集”引入农贸市场智慧管理系统，智慧大屏上实时显示农产品来源与农药检测数据结果……业内人士表示，在数字化浪潮下，菜市场数字化转型已成必然趋势。

　　据《中国智慧菜场行业研究报告》预测，智慧菜场的市场规模将快速增长，今年将达6000多亿元。从年轻态转型到智能化管理，各地的智慧菜市场用科技赋能传统业态。菜市场的“智”变之路，不仅让百姓拎稳了“菜篮子”，更托起了城市生活的幸福感与获得感，成为新时代美好生活的生动注脚。

菜市场变得“有活力”

　　“去菜市场买个菜，直接端回一盘小炒肉”。近年来，上海、广东等多地菜市场推出“代烧菜”服务，消费者买来的鱼、肉、蔬菜等，不一会儿就可以变成热气腾腾的菜肴，而且价格实惠，有消费者表示比外卖、餐厅都划算。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从当下的市场需求来看，“代烧菜”是一个能够满足个性化需求的新业态，未来需要通过配套服务的提升，进一步引导，让行业走向规范化、专业化及品牌化的方向，以获取更广阔的市场空间。

　　除了“代烧菜”，菜市场火锅、菜市场烤肉、菜市场咖啡等菜市场相关餐饮业态近年来频繁涌现，甚至有一众连锁餐饮品牌相继将门店开进菜市场内。今年初，杭州花园岗农贸市场开业，吸引了肯德基入驻于此；去年8月，紫光园在北京某网红菜市场开设档口店，主售招牌熟食和酸奶。

　　租金成本低、原材料采购方便、客流量大……这些确实是菜市场餐饮的显著优势。但在热度高涨的同时，菜市场餐饮要想一直“火”下去，或许并不容易。在社交媒体上，不少消费者对于菜市场餐饮的“食品安全”“就餐环境”“纠纷处理”等方面提出了质疑。

　　业内人士提出，尽管革新后的菜市场为消费者提供了便捷与多样化的餐饮选择，但在操作流程标准化、食品安全控制、健康饮食保障以及消费者纠纷处理等方面，尚存诸多待填补的空白区域，亟须建立更为完善的规范体系，以期形成可持续、可推广的普遍模式。商家还需要综合考量食材采购、烹饪时间、厨房清洁、顾客等待时间与服务费用之间的平衡问题，同时确保整个服务过程中的食品安全。