象拔蚌的家常做法大全(椒麻捞起象拔蚌)
2025-02-14 05:14:02

菜名:椒麻捞起象拔蚌
原料:加州象拔蚌《可以根据消费档次更换原料》
辅料:鲜胡椒一穗,京葱丝,红椒丝《用于装盘》
酱汁:广式捞汁,自制椒麻油
制作:一:象拔蚌杀好之后改刀成薄皮放在柠檬水中冰镇一下,盘子底部垫少许经葱丝,把冰镇的象拔蚌摆好后先浇上捞汁后淋上少许椒麻油。装盘看参照照片或者自行发挥!
PS:捞汁大家都有配方,我就不发了,椒麻油:干辣椒四两 干花椒2两 用油小火熬制,油色变红后加入二两蒜子即可!捞汁比例没有的兄弟可以私密我!
特点:夏季到了此菜销量比较好,味型清爽 回味微辣,口感较脆。配以清酒口味更加!
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