烧烤为什么用木炭（烧烤的时候你会用什么炭？）

夏天到了，又到了吃烤肉喝啤酒的时候了。 每次穿梭在大街小巷，诱人的烤串香味扑鼻而来，让人流连忘返，一整天的烦恼似乎都在夜市被遗忘了。 那么你知道烧烤摊用的是什么木炭吗？ 它是由什么设备制成的？

烧烤用什么炭；

1】第一种是方形或六角的机制木炭。 这种炭分为两种，一种是用木头、锯末、树枝等含有木纤维的材料制成的，另一种是竹炭，是用竹编厂的边角料制成的竹炭。 优点是燃烧时间长，节省成本。 缺点是生火时不易点燃，生火比较费力。 这些都是由棒材压制机在高温下压制而成。 大多数人还是很喜欢这种木炭的。 实用性强，性价比高。

2】枣木炭 像新疆和山东的废枣木很多，直接用这种原料在碳化炉中烧制的木炭称为枣木炭。 它不需要粉碎制成碳棒，而是直接在炉中碳化。 这种木炭生产的木炭香气浓郁，优点是容易点燃，缺点是燃烧时间短。 价格比机械炭高，比较适合烤串。

3】板块炭 这是一个很常见的。 它是在木板厂用废弃的榆木木板烧制的。 这种木炭作为烧烤炭也很受欢迎。

4】果木碳 这种木炭是原木炭的一种。 这种木炭燃烧时有淡淡的香味。 一般来说，烤鸭和烤鸡餐厅使用较多。 这种炭的质量鉴别就在于一个是听声音的，声音清脆，那么这种炭就可以了。 然后是称重， 这种炭的含碳量比较高，拿在手里有一种压迫感。 这种木炭的成本也比较高，很受大家欢迎。 是烧烤界的首选。

5】菊花碳 这种木材来自河南南阳和洛阳的多一些。 这种木炭是烧烤界的顶级木炭。 这种炭烤肉特别香，而且价格不菲。 一般是烧烤店的首选。 不过由于价格偏高，烧烤店还是会搭配一些机制木炭，这样可以降低成本。 简单，耐烧。 当然，如果你在家吃烧烤，还是建议买这种木炭。

6】核桃炭 这种木炭是用山核桃制成的。 例如，在山区的一些地方，山核桃太多了，它们会被烧成木炭出售。 这种炭是烧烤炭一般是用来烤肉的，但是大部分只用不到10%，因为这种木炭的价格很高。 在潮汕地区，它是用来泡茶的，但只有少数有钱人使用。 缺点是燃烧速度快，不太适合烧烤店。

总而言之，还有很多种炭都是适合烧烤用的。以上这几种也是常见的。

卧式炭化炉，是原来土窑烧炭，到后来自然式炭化炉、立式气流炭化炉慢慢演变过来的新型烧炭设备，这个新型木炭炉，吸取了老式烧炭设备的缺点，不断的改进，慢慢的完善，一般三吨到三吨半木材出一吨木炭，炭化一炉木炭需要大概24小时，烟气回收燃烧做热量使用，这个出炭比例和炭化时间，根据客户木材湿度、硬度以及装炉量都有很大的关系。