夹饼的做法（在家就可以做的香辣土豆片夹饼）

经常在早点摊上看到这种饼，一个个鼓着大泡泡，用刀从侧面划开，就像口袋一样，往里夹些蔬菜、肉、鸡蛋、火腿肠什么的，再淋上一些料汁，大大的咬上一口，饼松软又不失嚼劲儿，蔬菜什么的又有各有特色，辣油料汁增香，真的是特别过瘾。在饿的时候来一个，会让人觉得胜过一切山珍海味。

今天，就和大家分享这种口袋饼的做法，不需要中间抹油，也不需要特殊的手法，饼在烙的时候会自己鼓起来，喜欢的亲们一定要试试看~

准备食材

面团：面粉400克、盐2克、糖10克、酵母粉5克、水240毫升左右、食用油10毫升。

料汁：辣椒粉10克、熟白芝麻少许、五香粉少许、洋葱半个、香菜几根、香葱几根、花椒十几粒、小茴香几粒。

蔬菜：土豆、干豆皮适量

具体制作方法

第一步：咱们先来和面。把面粉、盐、糖、酵母粉、水放入厨师机桶中，开始揉面。没有厨师机的话，就用手揉。

第二步：等面团成团后，把油放到面团中，然后继续揉。

第三步：揉至面团光滑，就可以盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵了。

第四步：在面团发酵的时候，开始准备料汁和配菜。香菜不要去掉根，清洗干净后切成段，香葱切段，洋葱切片备用。

第五步：取一个大碗，往碗中依次放入辣椒粉、熟白芝麻、五香粉，如图。

第六步：锅中倒入适量的油，油热后把刚切好的香葱、香菜、洋葱以及花椒、小茴香放入锅中，转小火开始炸，炸至颜色变成焦黄色，关火，把锅里的菜及调料都捞出来。

第七步：趁热将油浇到放有辣椒粉的大碗里，如图。

第八步：取一个小碗，舀一勺芝麻酱，再加少许水，把芝麻酱调匀。

第九步：把芝麻酱倒入辣椒油中，再放入少许盐、2勺生抽、1勺醋搅拌均匀，料汁就做好了。

第十步：把土豆去皮后切成薄片，薄厚尽量一致。

第十一步：把干豆皮切成长条，如图。

第十二步：锅中倒入适量的水烧开，然后把土豆和干豆皮放入锅中，焯1分钟左右关火，捞出，放入凉水中。到这一步，配菜也就准备好了。

第十三步：这时，面团已经发酵至2倍大小，如图。取出按压排气，揉匀。

第十四步：分成6个小剂子，揉圆。

第十五步：擀成饼状，如图，然后盖上保鲜膜，静置10分钟。

第十六步：把饼胚放入平底锅中，开中小火开始烙制。一面定型后，用手转动几次，让饼均匀的受热，然后再翻面，翻面的时候，避免把饼弄破。

第十七步：慢慢的，饼就会鼓起来，鼓成一个口袋，这样再烙十几秒就可以出锅了。

第十八步：出锅后，把饼从侧面划开，夹上蘸有料汁的土豆片和干豆皮。

第十九步：开动吧。

多说几句

1、夹的菜可以不止这些，可以随自己喜好，加一些别的，都很好吃。

2、饼在烙的时候，一定要小心点，尤其是翻面的时候，别把饼弄破，那样就鼓不起来了。

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