春卷皮的制作方法和过程（从面皮到肉馅的全过程详细分享）

立春吃春卷，买不到春卷皮怎么办，从面皮到肉馅的全过程详细分享。

明日就是立春了，立春吃春卷是很多地方的习俗。在我的家乡这春卷也就每年的这个时间才有得吃，平时也不见得有人做来吃，后来我发现是因为包春卷的面皮比较难买。昨天和妈妈打电话时，妈妈说家里的春卷皮子卖到十几块一斤了，大家还都排着队在买。因为平时根本见不着卖春卷皮的，想吃你也买不到春卷皮，除非去饭店里吃，有时还真挺让人郁闷的。

每年到了立春左右我可想念家里的春卷了，自己做的肉馅儿，煎得金黄酥脆，吃上一口就让你放不下筷子。为了口福我现在学会自己在家做春卷皮子了，今天这个荠菜猪肉馅儿春卷从面皮到肉馅都是自己做的，受到家人的一致好评。我们家太爱吃春卷了，这立春更是少不得要吃的。现在就将从面皮到肉馅儿再到油煎出锅的整个过程详细分享给大家。

【荠菜猪肉馅春卷】

主要食材：

面皮：面粉300克、食盐3克、开水90克、冷水90克、食用油适量。

肉馅：荠菜300克、猪肉馅300克、酱油2勺、盐适量、姜葱适量、胡椒粉适量、香油1勺。

具体做法：

1、将猪肉馅儿中加入姜葱、酱油、胡椒粉和盐顺时针搅拌上劲。荠菜摘洗干净，下开水锅焯水30秒捞出，过凉水后挤干水分，切碎加入肉馅儿中拌匀。最后加一勺香油搅拌均匀锁住水分。

2、向准备好的面粉中加入食盐搅拌均匀，然后一分为二，划分成两部分。

3、一半加入开水搅拌，一半加入冷水搅拌，然后再合在一起揉成一个不粘手的，偏软的面团。

4、取出揉好的面团，不要醒面，直接搓成长条，分切成一个个的小剂子。

5、再将小剂子一个个揉圆，刷上一层食用油醒发10分钟就够了。

6、将醒发好的剂子行按压成饺皮子大小的面片，再一张张叠放在一起。

7、用擀面杖上下两面擀（这样擀出来的面皮厚薄均匀），擀成大原先的两倍大小。（想要漂亮的圆形，可以用个圆盘子盖一下，沿边缘切去多余的部分，自己家吃就不讲究了。）

8、蒸锅中放水烧开，做好的面皮水开上锅蒸8分钟就好。

9、蒸好的面皮要趁热一张一张揭开，动作要稍微快些，冷了就不太好分开了。

10、开始包春卷了，取一筷肉馅儿放在面皮的边边上，整理成长条形，从一端卷一圈，两侧的面皮向中间折一下，然后一卷到底，收口的地方可以抹一点儿水，朝下放置。

11、锅中放多一点儿的油，油温4成热时放入包好的春卷，小火慢煎。

12、煎到一面金黄时翻面，等煎到整个春卷都变金黄色，能听到春卷之间碰撞的脆响声就可以出锅了。

脆香脆香的春卷上桌了，真是太受欢迎了，每一口都能听到嘎吱嘎吱的脆响声，而且我们还喜欢再来个醋碟蘸着吃，这是我们家立春时最爱吃的。学会了，就算买不到春卷皮子也能吃上喜欢的春卷了，特别是对于一个生活在外地的人来说，能吃到家乡的美食是一件很有幸福感的事。明日立春你家准备吃什么，皮薄馅儿足的春卷很不错，建议大家试一试。