开学了，早餐对于学生来讲，是一日三餐当中最重要的一餐。尤其是小学生，正处于长身体的时候，又不具备自我照顾的能力，早餐对于他们来讲则更加重要。给大家分享我家最近一周的早餐搭配，7天不重样，好做好吃又营养。家有学生的朋友可以参考，让孩子吃饱吃好再上学。

周一早餐：黑米粥、芹菜肉馅饼、蒸南瓜、酸辣土豆丝

芹菜馅饼：1，头一天晚上将发面揉好，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏醒发一晚。2，猪肉绞成肉糜，加盐、老抽、生抽、花椒粉、葱末、姜末搅拌均匀。3，芹菜焯水后切碎，挤干水分后加到肉馅中拌匀。4，第二天早上，把面团取出来，分成小剂子，揉光滑后擀薄，包入馅料，捏紧封口。5，封口朝下，按压成饼。电饼铛预热刷油，放入饼，烙至两面金黄，内部熟透即可。

辣炒土豆丝：1，土豆切成细丝，用清水淘洗干净。2，热锅凉油，放入辣椒和蒜末炒出香味。3，倒入土豆丝翻炒均匀，加盐、醋、鸡精，大火炒匀就可以了。

黑米、红豆、大米搭配，用电饭煲预约煮粥，早上起来直接盛碗上桌就可以了。再把蒸好的南瓜上桌，早餐就可以开始。孩子饭量小，一碗粥，一个馅饼就搞定了。

周二早餐：小米糊、包子、鸡蛋、紫薯、青椒豆腐皮

小米糊：1，小米面粉加凉水搅拌成面糊。2，锅里加水烧开，将面糊倒进来，调成自己喜欢的稠度，煮开后小火再煮一两分钟就好。

青椒豆腐皮：1，豆腐皮切成丝，青椒切成块。2，热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒香，再把豆腐皮倒进来，加点清水炒至入味。3，最后倒入青椒，加盐和鸡精调味就好了。

紫薯去皮，放在蒸锅里蒸一蒸，顺便再煮几个鸡蛋。早餐花不了多少时间，简单又好吃。

周三早餐：黄豆米糊、腊肠炒饭、辣炒南瓜丝、哈密瓜

黄豆米糊做法比较简单，黄豆和小米搭配，用破壁机的豆浆模式，打成米糊就可以了，细腻香浓，早餐喝一杯，营养满满。

腊肠炒饭：1，先把鸡蛋搅散，热油下锅，把鸡蛋炒熟盛出备用。2，锅里再加少许油，放入腊肠炒出油脂，再倒入胡萝卜丁大火炒匀。3，最后把米饭倒进来，把炒好的鸡蛋也倒进来，放入适量盐调味，炒匀即可。

南瓜丝加蒜末和辣椒，大火快炒，脆嫩好吃，非常开胃。再切几块哈密瓜，清爽又解腻。

周四早餐：西红柿鸡蛋面、牛奶、哈密瓜

今天只有我和孩子两个人在家吃早餐，煮面条最省事。先把西红柿炒出汤汁，再加水煮开。打入两个鸡蛋，煮个荷包蛋。孩子喜欢吃方便面的面饼，里面的调味料不要，只加蔬菜包一起煮。碗里加生抽、香油，把煮好的面条盛进来就好。

每人一碗面，一杯牛奶，再吃块哈密瓜，简单又满足。

周五早餐：红豆粥、蒸饺、蒸红薯、清炒黄瓜

红薯、饺子、鸡蛋，全部一个蒸锅搞定。蒸饺一共两盘，一家三口，这些早餐主食足够了。

黄瓜切片，加蒜末、辣椒一起大火快炒，最后只加盐调味就好。脆嫩爽口，微辣下饭。

红豆和大米一起淘洗干净，用电饭煲预约煮粥，早上直接盛碗上桌。预约好的粥，温度也刚刚好，上桌就可以吃，省时省事。

周六早餐：三明治、豆浆

三明治：1，肉排提前腌好，早上只需要煎熟即可。顺便煎几个荷包蛋。2，剪一块保鲜膜，上面放一片面包片，把所有的食材都放在上面，再挤些番茄酱或者沙拉酱。3，最上面再盖一片面包，用保鲜膜包紧，再对半切开就好了。

有了三明治，每人再来一碗豆浆，早餐营养就足够了。

周日早餐：玉米粥、烙饼、清炒金针菇、卤牛肉&卤蛋

玉米粥：1，玉米面粉加清水搅拌成面糊。2，锅中加水烧开，将面糊倒进来。边倒边搅拌，调成自己喜欢的稠度，大火煮开，调小火煮两分钟就好。

烙饼：1，300克面粉中加90毫升开水搅拌均匀，再加80毫升温水搅匀，揉成一个偏软的面团。2，面团表面抹油，装进保鲜袋里，放在冰箱冷藏醒面一个晚上。3，早上起来将面团擀成大薄饼，表面刷油，再撒些盐和花椒粉抹匀。然后卷起来，再分成小剂子。4，将小剂子擀成饼，烙至两面金黄出锅。切成小块，吃起来更方便。

金针菇切去根部，洗净后沥干水分。热锅凉油，放入蒜末炒出香味，再倒入金针菇和青椒丝，炒至断生，加盐和生抽调味就可以了。

牛肉是晚上睡前卤的，顺便卤几个鸡蛋，放在锅里浸泡一个晚上，早餐吃很不错。可以一次性多卤一些，放在冰箱冷藏，吃的时候切一块，补充蛋白很不错。